गुजरात की मशहूर डिश फाफड़ा बहुत पसंद की जाती है. करी के साथ फाफ का स्वाद एक अलग ही स्वाद देता है. गुजरात की लोकप्रिय डिश फाफड़ा अब कई जगहों पर आसानी से उपलब्ध है. बेसन का फाफड़ा हरी मिर्च के साथ भी खाया जाता है. आपने गुजराती ढोकला, हांडवी का स्वाद तो कई बार खाया होगा, अगर आपने कभी फाफड़ा का स्वाद नहीं चखा है तो आप इसे आसानी से बना सकते हैं. अगर आप गुजराती खाने के शौकीन हैं तो फाफड़ा का स्वाद आपको पसंद आएगा. दिन में जब भी आपको भूख लगे तो कढ़ी-फाफड़ा एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है. इसे बनाने में ज्यादा सामग्री का इस्तेमाल नहीं होता है. गुजराती फाफड़ा बहुत ही आसानी से बनाया जा सकता है. जानिए इसकी रेसिपी.
फाफड़ा बनाने के लिए सामग्री बेसन – 1 कप अजवायन – 1 चम्मच सोडा – 1 चुटकी हल्दी – 1/2 छोटी चम्मच तेल आवश्यकता अनुसार नमक – स्वादानुसार फाफड़ा रेसिपी अगर आप भी कढ़ी के साथ फाफका का स्वाद चखना चाहते हैं तो इसे बनाने के लिए बेसन को एक बर्तन में छान लें. इसके बाद बेसन में अजवाइन मिला लें. – फिर इसमें हल्दी, एक चुटकी बेकिंग सोडा और एक चम्मच तेल डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. अब इसमें थोड़ा-थोड़ा गुनगुना पानी डालते हुए बेसन को अच्छे से गूथ लीजिए. बेसन को न ज्यादा सख्त और न ज्यादा मुलायम गूथिये.
अब बेसन की छोटी-छोटी लोइयां तोड़ लें और इसे कुछ देर के लिए कपड़े से ढककर रख दें. – अब एक लोई लें और उस पर थोड़ा सा तेल लगाएं और इसे गोल बेलने की बजाय लंबा बेल लें. – अब अगर आटा ज्यादा लंबा है तो इसके बीच से दो टुकड़े भी काटे जा सकते हैं. – इसके बाद इन्हें निकालकर एक प्लेट में रख लें. इसी तरह सभी आटे की लोइयां बेल कर फुला लें. – अब एक पैन में तेल डालकर गर्म करें. – तेल गर्म होने के बाद इसमें रोल्ड मुरमुरे डालकर डीप फ्राई करें. एक से दो मिनट तक तलने के बाद लंग्स सुनहरे भूरे रंग के हो जायेंगे और कुरकुरे हो जायेंगे. – इसके बाद फेफड़ों को एक प्लेट में निकाल लें. इसी तरह सारे गोले तल लीजिए. – अब फाफड़ा को करी और हरी मिर्च के साथ सर्व करें.
